История

Наша история начинается в 1742 г., когда Жан-Франсуа Бо начал работать как независимый винодел в городке Ле Вернуа. В нашем семейном доме, упоминания о котором найдены в жилищно-коммунальном архиве и относятся к периоду до французской революции 1789 г., жили все последующие поколения. В 1950 г. Рене Бо из 7-го поколения реставрирует участки виноградников, пострадавшие от филлоксеры и двух мировых войн. Он эксплуатирует 4 гектара виноградников . В 1978г. с прибытием 8-го поколения происходит новый подъем: Жан-Мишель и Ален Бо создают совместное сельскохозяйственное предприятие "Бо отец и сын". Их настойчивая и неослабная работа позволила постепенно расширить площадь виноградников с 4 до 20 гектаров. В их зачете 38 сборов винограда. Жан-Мишель Бо был ответственным за управление виноградниками, Ален Бо заботился о винификации и о коммерческой части. С 1 января 2015 г. эстафету приняли Бастьен и Клемантина Бо, которым всего 22 и 24 года. Это 9 поколение династии виноделов. Бастьен занимается управлением виноградников и винификацией, а Клементина - коммерческой частью и менеджментом. С момента их инсталяции домэн расширился на 2 гектара виноградников. Это начало новой главы...

Наши виноградники

 

На сегодняшний день наш ,домэт эксплуатирует 22 гектара виноградников из 3 разных географических наименований, называемыми аппеласьонами:

  • Кот дю Жура - 15,5 гектаров;
  • Шато Шалон - 3,5 гектара;
  • Етуаль - 3 гектара.

5 типичных для нашего региона сортов винограда возделывается нашим домэном, но большинство виноградников предназначено для производства белых вин : 76%. Игристые вина "Креман дю Жура" составляют 30% от общего производства, "Macvin du Jura" 10%, желтые вина 5% и саломенное вино всего лишь 2%. Примерное каличество продукции в год - 100 000 бутылок.

Дедовская методика изготовления

Мы являемся наследникми и продолжателями дедовских традици виноделия, передаваемых из поколения в поколение. Между тем, наша профессия не стоит на месте и продолжает развиваться. Почвы, которые мы разрабатываем, это наш шанс. Поэтому необходимо их уважать и сохранять, чтобы обеспечить будущее новым поколениям. Вот почему наш домэн ведет разумное производство, в постоянном беспокойстве за качество продукции и сохранение нашего наследия. Благодаря этому мы получили сертификат под названием "Terra Vitis" в 2014 г. Этот сертификат - прямое доказательство уважительного отношения к нашим почвам и биоразнообразию. Винификация: урожай, собраный вручную, прибывает цельными гроздьями в зал винификации. После тщательной отборки виноград обрабатывается с полным уважением к нему: цельный виноград без дробления выжимается на статических прессах, чтобы получить наичистейший сок. Традиционная винификаиця производится проходит в нержавеющих стальных чанах при низкой температуре. Контроль за температурой позволяет получить квитнтэссенцию винограда: максимальное количество ароматов, являющихся предвестником наивысшего качества. Две последующие ферментации происходят медленно и естественно: алкогольная и затем малолактическая перед разливом в дубовые бочки для долгой выдержки.

 





 



 

 


 

 

DOMAINE BAUD GÉNERATION 9

 

222 route de Voiteur
39210 LE VERNOIS
Тел. : 03 84 25 31 41
Электронная почта